Что делать если Пересолил маринованную капусту

Маринованная капуста — это блюдо, которое является одним из самых популярных в России. Ее готовят дома, используя различные рецепты. При этом не всегда получается правильно дозировать соль, что может привести к пересолу. Если вы столкнулись с этой проблемой, то вам не стоит расстраиваться, ведь есть ряд решений, которые помогут исправить ситуацию. Об этом мы расскажем далее.

1. Как убрать лишнюю соль из капусты
2. Как убрать лишнюю соль из солянки
3. Что происходит с солью при квашении капусты
4. Можно ли добавлять соль в квашеную капусту
5. Выводы

Как убрать лишнюю соль из капусты

Если капуста пересолена, существует несколько способов ее вернуть в пригодное состояние:

1. Разбавьте рассол водой. Данный метод подходит для капусты, которая заквашивается в маленьких емкостях. Как только капуста даст сок, попробуйте рассол.
2. Отлейте необходимое количество жидкости и замените ее на кипяченую воду комнатной температуры. Хорошо встряхните банку или кастрюлю с капустой, чтобы разведенный рассол равномерно распределился.
3. Используйте сырое яйцо. Если капуста полностью готова, но оказалась слишком соленой, добавьте в нее одно сырое яйцо. Оно свяжет лишнюю соль и улучшит вкус.

Как убрать лишнюю соль из солянки

Если вы пересолили солянку, не беда, существует ряд решений:

1. Нейтрализовать пересол поможет кислота или сахар. Если рецептура позволяет, то в пересоленное блюдо можно добавить лимонный сок, томатную пасту или помидоры, сахар или мед. Они помогут смягчить соленый вкус и придадут блюду приятный аромат.
2. Приготовьте вторую несоленую порцию и смешайте со своей пересоленной. На выходе получится блюдо с приятным вкусом и идеальной пропорцией соли.

Что происходит с солью при квашении капусты

Капуста содержит в своем составе соль, которая играет роль консерванта. При квашении происходит ферментация, которая необходима для того, чтобы придать капусте сочный вкус и приятный аромат.

Хлорид натрия, который является поваренной солью, не участвует в данном процессе. Вместо этого он служит для консервирования капусты и увеличения ее срока годности.

Можно ли добавлять соль в квашеную капусту

К счастью, вы можете добавлять соль в квашеную капусту, но только до начала процесса брожения. Если вы еще не наблюдаете пузырьков и пены, то можете спокойно дополнить количество соли. Однако, после начала брожения это уже не рекомендуется делать.

Выводы

Пересол маринованной капусты — не приговор. Существует несколько способов решения проблемы, которые помогут вам вернуть блюдо в пригодное состояние. Кроме того, знание того, как работает соль в процессе квашения, поможет вам правильно дозировать ее при готовке капусты. Не бойтесь экспериментировать и приготовить что-то новое. Ведь только так вы можете научиться готовить вкусно!