Как исправить квашеную капусту

Квашеная капуста — любимое блюдо многих людей, особенно в холодный сезон. Однако, при ее приготовлении могут возникнуть некоторые проблемы. Может показаться, что капуста слишком кислая, соленая, перекисшая, рассол стал тягучим. Но не стоит отчаиваться, все эти проблемы решаемы. В этой статье мы расскажем, как исправить ошибки при приготовлении квашеной капусты и поделимся полезными советами для ее хранения.

1. Как нейтрализовать кислоту капусты
2. Что делать если квашеная капуста получилась соленой
3. Что делать с перекисшей капустой
4. Как исправить прокисшую квашеную капусту
5. Что делать если рассол в квашеной капусте стал тягучим
6. Полезные советы
7. Вывод

Как нейтрализовать кислоту капусты

Самый проверенный способ, как нейтрализовать кислоту капусты или как исправить вкус квашеной капусты — это хорошенько ее промыть. Таким образом кислый вкус можно сделать менее резким. Чем кислее капуста, тем интенсивнее ее стоит промывать. Лучше всего для этого использовать дуршлаг.

Что делать если квашеная капуста получилась соленой

Если вы пересолили капусту, не отчаивайтесь, все решаемо. Разбавьте рассол водой. Этот способ подойдет для капусты, которую заквашивают в небольших емкостях. Как только капуста даст сок, попробуйте рассол. Если проблема не решена полностью, можно снова промыть капусту.

Что делать с перекисшей капустой

Перекисшая капуста может попасть на наш кухонный стол, если ее хранят не правильно или если процесс квашения прошел неправильно. Часть перекисшей капусты можно просто отжать, сложить плотно в литровые банки и сверху залить небольшим количеством охлажденного кипятка. Хранить ее лучше в холодильнике, но не больше 2 дней. С перекисшей капустой нужно быть очень осторожным, лучше ее выкинуть или использовать только для солянки. На кочан свежей капусты для такой солянки кладите 1-2 горсти квашеной.

Как исправить прокисшую квашеную капусту

Прокисшая капуста может возникнуть, если ее хранили не в холодильнике или если процесс квашения был нарушен. Чтобы исправить это, нужно хорошенько промыть капусту и еще раз заквасить ее. Можно добавить немного сахара, чтобы сделать вкус более мягким. Хранить нужно в холодильнике, и периодически проверять ее на наличие перекиси.

Что делать если рассол в квашеной капусте стал тягучим

Если рассол в квашеной капусте стал тягучим, нужно его заменить. Для этого слейте старый рассол, промойте капусту и отжмите ее. Затем залейте капусту новым рассолом и тщательно перемешайте.

Полезные советы

• Храните квашеную капусту в холодильнике, только в стеклянных или керамических емкостях, плотно закрывая крышкой.
• Если вы добавляете капусту в суп или второе блюдо — не пережаривайте ее, чтобы сохранить ее вкус.
• Если хотите заквасить капусту более быстро, можно добавить немного сахара или смеси для закваски.
• Промывайте капусту как можно чаще, она будет менее кислой и вкусной.

Вывод

Квашеная капуста — довольно простое блюдо, но при ее приготовлении могут возникнуть ошибки. Но с помощью наших советов можно легко исправить любую проблему. Главное помните, что самый лучший способ исправить проблему — это правильно хранить и приготовить капусту. Следуйте нашим советам, и ваша квашеная капуста всегда будет вкусной и свежей!