Что делать если капуста жесткая
Капуста — полезный овощ, который можно приготовить различными способами: варка, тушение, жарка и т.д. Однако, иногда она может получиться слишком жесткой, что делает ее непригодной для употребления. Как убрать жесткость и сделать капусту мягкой? В этой статье мы расскажем о причинах жесткости капусты и методах ее приготовления.
Почему капуста бывает жесткой
Существует несколько причин, по которым капуста может остаться жесткой после приготовления:
- Недостаток соли: если соли мало, активизируются бактерии, которые подавляют брожение. И наоборот, избыточное количество соли тормозит процесс брожения или вообще прекращает его. При закваске капусты используйте крупную нейодированную соль, иначе капуста получится мягкой.
- Недостаточное время приготовления: если вы не довели капусту до готовности, она останется жесткой. Приготовление капусты должно занимать не менее 20-30 минут, в зависимости от способа приготовления.
- Неверный способ приготовления: каждый способ приготовления капусты требует своего времени и своих условий. Например, при варке капусты нужно использовать большую кастрюлю, чтобы она не сморщилась и оставалась целой.
Как сделать капусту мягкой
Существует несколько способов приготовления капусты, чтобы она получилась мягкой и сочной:
- Варка: перед варкой капусту необходимо нарезать мелкими кусочками или раздробить на кочаны. Затем положить в кипящую воду и варить минимум 20 минут на среднем огне. Если желательно сделать капусту более мягкой, то время варки необходимо увеличить до 30-40 минут.
- Тушение: капусту необходимо тушить на медленном огне, чтобы она медленно пропитывалась соком и стала мягкой. Для тушения можно использовать масло и различные приправы, чтобы добавить вкус.
- Замачивание: если капуста очень жесткая, можно попробовать ее замочить. Для этого вымочите капусту в холодной воде на 30-60 минут до готовности. Однако, следует помнить, что этот способ может уменьшить количество питательных веществ в капусте.
- Жарка: при жарке капусты нужно не только следить за временем варки, но и за видом капусты. Готовая капуста легко протыкается ножом. Если ее жарить, следует готовить ее примерно на 2-3 минуты меньше, чтобы предотвратить переваривание.
Как варикапусту более сочной
Чтобы добавить в капусту сочность и интересные оттенки вкуса, можно использовать следующие советы:
- Добавьте кисло-сладкое яблоко: кроме того, что яблоко сделает капусту сочной, его кисло-сладкий вкус отлично сочетается с капустой.
- Добавьте масло в конце приготовления: при добавлении масла в конце приготовления капуста будет более сочной и мягкой.
Выводы
Капуста является важным и полезным овощем, который может быть приготовлен различными способами. Однако, чтобы капуста была мягкой и сочной, необходимо правильно выбирать сорт капусты, следить за способом приготовления и использовать правильный рецепт. При желании есть возможность добавить различные ингредиенты, чтобы капуста приобрела не только мягкий вкус, но и более интересный.