Сколько времени держать груз на квашеной капусте
Квашение капусты — это простой процесс, но требующий внимания и ответственности. Кроме того, чтобы получить вкусную и полезную квашеную капусту, нужно знать несколько важных правил и тонкостей. В этой статье я расскажу вам о том, как правильно квасить капусту, сколько времени держать груз на квашеной капусте, как понять, что она уже готова, и многое другое.
- Сколько времени держать груз на квашеной капусте
- Когда можно убирать груз с квашеной капусты
- Как понять, что квашеная капуста уже готова
- Сколько нужно квасить капусте
- Нужно ли сливать рассол из квашеной капусты
- Дополнительные советы
Сколько времени держать груз на квашеной капусте
Время, на которое следует оставлять гнет на квашеной капусте, зависит от готовности продукта. Его можно снимать лишь после полного приготовления капусты. Среднее время квашения составляет от 5 до 7 дней. В этот период снимать гнет нельзя, а можно только временно поднимать его и протыкать капусту палочкой из дерева, чтобы выпустить лишний газ.
Когда можно убирать груз с квашеной капусты
Когда капуста приобретает необходимую консистенцию и кислотность, гнет можно снять. Для этого закрывают капусту марлей, на нее кладут деревянный кружок с гнетом. Через 2-3 дня, когда закончится брожение, капусту убирают на хранение в холодное место.
Как понять, что квашеная капуста уже готова
На поверхности квашеной капусты во время брожения будет появляться пена. Ее нужно снимать! Один из признаков готовности квашеной капусты: пена больше не образуется, а рассол стал прозрачным.
Сколько нужно квасить капусте
Процесс брожения занимает примерно двое-трое суток, это зависит от температурного режима. В первое время капуста будет активно выделять сок, который соберется в миски-поддоны. Этот сок нужно будет долить в банки. А если его не хватит, то можно заполнить банку до горлышка водой.
Нужно ли сливать рассол из квашеной капусты
Рассол в квашеной капусте является основой, без которой не обойтись. Его ни в коем случае не нужно сливать. Что нужно удалять, так это пену, которая образуется в начале брожения. Пена может вызвать горечь в квашеной капусте и портить вкус.
Дополнительные советы
- Для квашения капусты следует использовать только качественные ингредиенты, вода должна быть чистой и без примесей.
- Не следует пережимать капусту слишком сильно, гнет должен быть умеренным, чтобы капуста могла «дышать».
- Квашеная капуста должна быть храниться в холодильнике, при температуре 0-5 градусов Цельсия.
В заключение, квашение капусты — это простой процесс, но требующий некоторых знаний и навыков. Следуя правильным рекомендациям по квашению капусты, вы получите вкусное и полезное блюдо для своего стола. Будьте внимательны и бдительны во время процесса квашения, и вы не останетесь без вкуснейшей квашеной капусты!