Сколько дней в тепле квасить капусту
Квашение капусты — это не только вкусное, но и полезное занятие. Мы расскажем, сколько дней нужно квасить капусту, как понять, что она готова, как хранить и в какие дни лучше квашать.
- Сколько дней квасить капусту
- Как понять, что капуста готова
- Когда нужно убирать капусту в холодильник
- Когда лучше квашать капусту
- Как долго можно хранить квашеную капусту
- Полезные советы
- Выводы
Сколько дней квасить капусту
Квашение капусты — процесс, который занимает несколько дней. Через два дня капусту можно уже есть, но для полного готовности необходимо еще два дня. Итого, процесс квашения занимает пять дней — неделю.
Как понять, что капуста готова
Готовый продукт можно узнать по рассолу (соку, который капуста выделяет во время квашения). Когда жидкость перестает пениться и становится светлее, чем была ранее, значит, продукт готов. Также капусту можно пробовать — в готовом виде она должна иметь кисловато-соленый вкус и хрустеть на зубах.
Когда нужно убирать капусту в холодильник
На первом этапе активного брожения, который длится 2-3 дня, температура в помещении должна быть 22-24°С. На втором этапе (5-7 дней) оптимальная температура — 20°С. В этот период капуста накапливает витамин С. Для того чтобы процесс брожения прекратился, капусту нужно убирать в холодильник или погреб.
Когда лучше квашать капусту
Для того чтобы определить самые благоприятные дни, рекомендуется обращаться к лунному календарю. Наиболее удачными днями для соления или квашения являются 5 и 6 день после новолуния. В то же время полнолуние и новолуние считаются неблагоприятными или даже запретными днями.
Как долго можно хранить квашеную капусту
Для того чтобы сохранить квашеную капусту длительное время, нужно хранить ее при низкой температуре — от 0 до +4 градусов. Самым оптимальным хранением является погреб, подвал или холодильник.
Полезные советы
- Во время квашения капусты нужно периодически проверять рассол — добавлять соль или воду при необходимости.
- Капусту можно заправлять маслом и добавлять различные приправы — это придаст ей особый вкус.
- Если капуста не получилась очень кислой, ее можно еще добавить в салаты.
Выводы
Квашение капусты — это простой процесс, который занимает определенное время, но приносит множество вкусных и полезных блюд в течение года. Следуйте нашим советам, и вам обязательно удастся приготовить отличную квашенную капусту!