Почему лангустины пахнут аммиаком
Лангустины — это лакомство, которым наслаждаются многие гурманы. Однако порой они могут издавать неприятный запах аммиака, что может быть признаком порчи. Давайте разберемся, почему возникает этот запах и как можно избежать такой ситуации.
- Почему морепродукты пахнут аммиаком
- Почему возникает запах аммиака
- Почему в новых квартирах может пахнуть аммиаком
- Как определить свежесть лангустина
- Как избежать запаха аммиака в лангустинах
Почему морепродукты пахнут аммиаком
Если рыба или другие морепродукты начинают пахнуть аммиаком, то это может быть признаком порчи. Протеолитические ферменты микробов, которые вызывают порчу морепродуктов, превращают белки в аммиак, триметиламины, сероводород, индол и другие неприятно пахнущие вещества.
Почему возникает запах аммиака
Кроме порчи морепродуктов, запах аммиака может возникать по нескольким другим причинам:
- Прием некоторых лекарственных препаратов, содержащих аминокислоты;
- Заболевания ЛОР-органов (синусит, ринит, атрофический ринит, ангина);
- Заболевания желудочно-кишечного тракта (гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки);
- Сахарный диабет.
Почему в новых квартирах может пахнуть аммиаком
Некоторые исследования показали, что запах аммиака может возникать в недавно построенных квартирах из-за высокой концентрации карбамида (мочевины) в составе бетона, который используется в строительстве. Карбамид является противоморозной добавкой и используется в качестве антифриза.
Как определить свежесть лангустина
Чтобы определить свежесть лангустина, можно обратить внимание на несколько аспектов:
- Клешни: отличительной чертой лангустина являются две длинные и тонкие клешни кольцеобразной формы.
- Запах: качество морепродукта можно определить по запаху, или скорее по его отсутствию. Если лангустин не имеет сильного рыбного запаха, это может быть признаком высокого качества. Если же запахом приходится маскировать неприятный запах, продукт скорее всего не очень свежий.
Как избежать запаха аммиака в лангустинах
Если вы заметили, что ваши лангустины начинают пахнуть аммиаком, то можно попробовать принять следующие меры:
- Храните лангустины в холодильнике при температуре от 0 до 4°C;
- Перед приготовлением промойте лангустина холодной водой;
- Не оставляйте лангустина при комнатной температуре на длительное время;
- Приготовьте лангустина как можно быстрее после покупки.
При правильном хранении и приготовлении лангустины могут быть не только вкусными, но и безопасными для здоровья. Надеемся, что эти советы вам помогут насладиться этим восхитительным морепродуктом без неприятных запахов.