Как варить овощи в вакуумной упаковке

Одним из способов сохранить свежесть и питательные свойства овощей является их вакуумная упаковка. Но как правильно варить овощи в вакуумной упаковке? В этой статье мы рассмотрим основные вопросы и дадим полезные советы по этой теме.

1. Можно ли варить в вакуумной упаковке
2. Какие продукты нельзя вакуумировать
3. Какие овощи можно варить в вакуумной упаковке
4. Какая продолжительность хранения овощей в вакуумной упаковке
5. Как варить овощи в вакуумной упаковке: шаг за шагом
6. Полезные советы
7. Вывод

Можно ли варить в вакуумной упаковке

Да, в вакуумных пакетах можно варить овощи. Пакеты защищают продукты от доступа воздуха и влаги, что позволяет сохранить их аромат, вкус и текстуру. При вакуумной упаковке температура внутри пакета выше, чем при обычном приготовлении, что облегчает процесс готовки.

Какие продукты нельзя вакуумировать

Однако, не все продукты подходят для вакуумной упаковки. Нельзя вакуумировать грибы, чеснок и мягкие/непастеризованные сыры, такие как бри и рикотта. Эти продукты могут содержать анаэробные бактерии, которые могут расти и развиваться в бескислородной среде внутри вакуумного пакета.

Какие овощи можно варить в вакуумной упаковке

Почти все овощи можно вакуумировать. Вакуумирование позволяет сохранить овощи в очищенном и нарезанном виде. Отсутствие воздуха в пакете препятствует размножению бактерий, окислению продуктов.

Какая продолжительность хранения овощей в вакуумной упаковке

Срок хранения овощей в вакууме зависит от температурного режима хранения. При температуре от 3°С и ниже овощи хранятся в среднем до 5 суток, в вакуумной упаковке — до 18-20 суток.

Как варить овощи в вакуумной упаковке: шаг за шагом

Итак, как правильно приготовить овощи в вакуумной упаковке?

1. Подготовьте овощи: очистите, нарежьте на кусочки или прочистите.
2. Установите вакуум-машину: проверьте, что она работает нормально и наливаете необходимое количество воды.
3. Заполните вакуумный пакет овощами.
4. Положите пакет в вакуум-машину.
5. Закройте крышку, вакуумируйте пакет.
6. Подготовьте посуду и налейте воду (можно добавить специи и соль).
7. Установите температуру на машине и дождитесь, пока вода дойдет до необходимой температуры.
8. Снизьте пакет с овощами в воду и варите в течение определенного времени, зависящего от вида овоща и веса.

Полезные советы

• Пикантность блюда может быть нарушена при вакуумировании. Поэтому, если любите остренькое, добавьте некоторые острые специи в верхний слой овощей перед запечатыванием пакета.
• Не переусердствуйте с количеством воды при заполнении вакуум-машины. Она должна быть залита достаточным количеством воды, не более того.
• При выборе овощей для варки в вакуумной упаковке, отдавайте предпочтение на твердые овощи, например, морковь, брокколи, картофель. Мягкие овощи, вроде кабачков и огурцов, могут стать слишком мягкими и потерять форму.
• Если вы хотите, чтобы овощи были хрустящими, выньте их из пакета и быстро обжарьте на сковороде перед подачей.

Вывод

Вакуумная упаковка — это отличный способ сохранения свежести овощей на долгое время. Вакуумируя овощи, вы можете готовить их в воде и получать более насыщенный и яркий вкус в результате. Уважайте правила хранения и готовки вакуумированных овощей и наслаждайтесь их вкусом и пользой для здоровья!